 مي*دانستيد ژلاتين پاستيل را از استخوان گاو يا خوک مي*گيرند؟ | |
مي*دانستيد ژلاتين پاستيل را از استخوان گاو يا خوک مي*گيرند؟
پاستيل زير ذره*بيناين روزها اگر در يکي از پاساژها يا مراکز خريد اصلي شهر گردشي بکنيد، حتما در يک گوشه از آن غرفه کوچکي مي*بينيد که خوراکي*هايش رنگارنگ و دوست داشتني است که نه تنها کودکان را که با اصرار از والدين*شان مي*خواهند برايشان از اين پاستيل*هاي کيلويي بخرند، به سوي خود مي*کشاند بلکه بزرگ*ترها هم بدشان نمي*آيد طعم دلخواه*شان را پيدا کنند و آن را بچشند. ولي اين پاستيل*هاي کيلويي از کجا يک دفعه سر و کله*شان پيدا شد؟ اصلا بهداشتي*اند؟ مراحل تهيه و عرضه آن کنترل مي*شود. اگر شما هم عاشق پاستيل و دوست صميمي آن ژله*هاي رنگارنگ هستيد که تزئين*کننده رنگي سفره*هاي مهماني*هاي شماست، بد نيست، با ارزش غذايي اين محصولات غذايي صنعتي آشنا شويد.
پاستيل*هاي کوچک نوشابه*اي يا ميوه*اي، حتي بزرگ*ترها را هم به ناخنک زدن وسوسه مي*کنند. پاستيل*ها نوعي آبنبات کوچک و لاستيکي هستند که بيشتر به شکل خرس*هاي کوچک رنگارنگ به بازار عرضه مي*شوند. پاستيل*ها در شکل*هاي کرم، قورباغه، همبرگر کوچک، توت*فرنگي، آلبالو،* بطري نوشابه، سيب، پرتقال و... شکل*هاي جالب و دوست داشتني ديگر به بازار عرضه مي*شود.
شايد دوست داشته باشيد بدانيد اين پاستيل*هاي رنگارنگ از چه موادي ساخته* شده*اند و ارزش غذايي دارند يا نه؟ انواع اصلي و قديمي*تر پاستيل*ها از شکر، شربت گلوکز، طعم*دهنده*ها، رنگ*هاي خوراکي و ژلاتين ساخته شده*اند. ژلاتيني که در ساخت پاستيل*ها استفاده مي*شود از استخوان گاو و يا خوک به دست مي*آيد.
پاستيل*هاي خوکي
در ميان بيش از صد نوع محصول يک شرکت اتريشي، تنها در چهار نوع آن از ژلاتين خوک استفاده نشده است که متاسفانه برخي از انواع موجود در کشور، از نوع خوکي آن است. اين شکلات*هاي اتريشي با مغز ژله*اي که از استخوان خوک توليد مي*شود، در فروشگاه*ها وجود دارد و شايد کسي از مواد اوليه آن اطلاع دقيقي نداشته باشد.
جالب*تر اينکه روي بسته*هاي آن ذکر نشده است که ژلاتين اين شکلات*ها با مغز ژله*اي از خوک به دست آمده است. اين شکلات*ها ساخت کشور اتريش است و گفته مي*شود که در ساخت آن از پودر استخوان خوک استفاده مي*شود که به شکلات حالت ژله*مانندي مي*دهد و هنگام خوردن در دهان آب مي*شود و بسيار چسبناک است.
بسياري از مسلمانان اروپا به دليل اطلاع داشتن از آغشته بودن اين شکلات به پودر استخوان خوک، از مصرف آن خودداري مي*کنند. شما حتي اگر به سايت اينترنتي اين شرکت مراجعه کنيد، خواهيد ديد که در آن بر استفاده از ژلاتين خوکي تاکيد و ذکر شده که فقط در چهار نوع از محصولات اين شرکت پاستيل*سازي از ژلاتين خوک استفاده نشده است. اين در حالي است که گفته مي*شود محصولات اين شرکت در برخي فروشگاه*ها عرضه مي*شود.
پاستيل*هاي گاوي
اگر شما هم نخواهيد از پاستيل*هايي که در آن از ژلاتين خوکي استفاده شده است استفاده کنيد، بايد به سراغ پاستيل*هايي برويد که از استخوان گاو، ژلاتين آن گرفته شده است.
ژلاتين، هيدروکلوئيدي از جنس پروتئين است که به دليل ويژگي*هاي منحصر به فرد آن در ايجاد ژل و قوام دهندگي در صنايع غذايي به طور گسترده*اي مورد استفاده قرار مي*گيرد.
براي اينکه پاستيل و يا ژله*اي که ژلاتين در آن استفاده شده است، ارزش غذايي مطلوبي داشته باشد لازم است اين ژلاتين به روش صحيح از استخوان گاو استخراج شود که يکي از بهترين روش*هاي استخراج ژلاتين از استخوان گاو، روش آنزيمي است.
اگر ژلاتين به بهترين صورت استخراج و فن*آوري شود، پاستيل*ها و يا ژله*هايي که از آن ساخته مي*شود، استحکام مناسبي دارد و به خوبي در بدن جذب مي*شود.
پاستيل*هاي خرسي؛ دوست يا دشمن؟
متخصصان تغذيه مي*گويند پاستيل فاقد هيچ*گونه کالري است ولي در سال*هاي اخير برخي از کارخانه*هاي توليد پاستيل، ويتامين c را نيز به محصولات خود افزوده*اند.
برخي از کارخانه*ها هم تلاش کرده*اند براي تشويق مصرف*کنندگان به خريد پاستيل، مولتي*ويتامين*ها را نيز به آن بيفزايند و با تاکيد بر ارزش سلامتي پاستيل*هاي خود، جايگاهي در بازار فروش به دست آورند.
نکته ديگري که در پاستيل*ها سلامت را تهديد مي*کند، پوسيدگي*هاي دنداني است چون اين ژلاتين*هاي چسبنده به دندان*ها مي*چسبند و چون کودکان به طور معمول در رعايت بهداشت دهان و دندان کوتاهي مي*کنند، پيامد خوردن پاستيل و مسواک نزدن صحيح، پوسيدگي دندان براي کودکان است.
براي حل اين مشکل، شرکت*هاي سازنده تلاش کرده*اند قند «زايليتول» را جايگزين شيرين*کننده*هاي پوسيدگي*زا در پاستيل*ها کنند تا پاستيل*ها موجب پوسيدگي دندان*ها نشوند. يکي ديگر از خطرات احتمالي پاستيل**ها براي سلامت، ژلاتين پاستيل*ها است.
برخي از انواع ژلاتين حاوي پريون*ها هستند. پريون*ها براي سلامت انسان مضرند. پريون نوعي پروتئين است که شکل اصلي خود را از دست داده و مي*تواند موجب بيماري آنسفالوپاتي اسفنجي گاوي شوند که سبب تخريب مغز و نخاع مي*شود و مرگ را در پي دارد.
سازمان غذا و داروي آمريکا هشدار مي*دهد، در صورتي که ژلاتين گاوي براي ساخت پاستيل* يا ژله به روش صحيح فن*آوري نشود، احتمال انتقال اين بيماري از گاو به انسان در اثر استفاده از پاستيل يا ژله*اي که در آن از ژلاتين آلوده استفاده شده است، وجود دارد.
پاستيل*هاي مخدر
شايد شما انتظار هر چيزي را درون پاستيل داشته، به جز ماده مخدر. ولي اين حقيقتي است که سرهنگ غلامرضا غلام*نژاد، رييس پليس مبارزه با مواد مخدر مازندران، در نخستين روزهاي سال نو فاش کرده است. ماده مخدر پان*کراک در اشکالي مانند آدامس و پاستيل توزيع مي*شود و به صورت جويدني يا مکيدني توزيع مي*شود که افراد فرصت*طلب و سودجو آن را به عنوان خوشبوکننده دهان به جوانان مي*فروشند.
غلام*نژاد مي*گويد: «پان*کراک در اشکالي مانند آدامس و پاستيل توزيع شده و به صورت جويدني و مکيدني از آن استفاده مي*شود.» وي تصريح کرد: «پاستيل*ها و آدامس*هايي که حاوي اين ماده مخدر هستند، بيشتر در استان*هاي شرقي توزيع شده*اند.»
با اين حساب اگر مي*خواهيد پاستيل هم خريداري کنيد، از فروشگاه*هاي معتبر تهيه کنيد تا گرفتار اين پاستيل*هاي حاوي مواد مخدر نشويد. اين نوع پاستيل*ها بيشتر در دستفروشي*ها و دکه*ها و کيوسک*هاي مختلف عرضه مي*شوند. اين ماده مخدر حاوي آرسنيک و ناس و مواد شيميايي ديگري است که عوارض بسياري را براي کودکان در پي دارد.
ژلاتين زير ذره*بين
مارمالادها، ژله*ها، شيريني*ها و بستني*ها، پاستيل*ها، همه و همه به ژلاتين ناخنکي مي*زنند و ردپاي ژلاتين را مي*توان در همه اين خوراکي*هاي خوش*مزه پيدا کرد.
ژلاتين به آساني در بدن جذب مي*شود و حتي به گوارش ساير مواد غذايي از طريق توليد اموليسون کمک مي*کند. از ژلاتين گاهي به عنوان مکمل غذايي در رژيم*هاي مخصوص استفاده مي*شود.
به طور معمول، ژلاتين 80 درصد پروتئين، 13 درصد رطوبت و 2 درصد مواد معدني دارد. پروتئين*هاي ژلاتين حاوي اسيدهاي آمينه مفيد براي سلامت انسان است. براي اينکه ژلاتيني که در توليد ژله و پاستيل و... استفاده مي*شود، کيفيت مناسبي داشته باشد بايد به خوبي فن*آوري شده باشد، کارشناسان بهداشتي، رنگ و وضوح، تست*هاي ميکروبي، قدرت ژل و قوام ژلاتين و... را معيارهاي ارزيابي يک ژلاتين خوب مي*دانند.
جالب است که بدانيد تا پيش از اين بيشترين ژلاتين مورد استفاده در صنايع غذايي و دارويي کشورمان از خارج وارد مي*شد و در سال گذشته، نخستين کارخانه توليد ژلاتين در کشورمان در مشهد افتتاح شد.
با تاسيس اين کارخانه شش ميليون دلار صرفه*جويي ارزي مي*شود. اين واحد توليدي مواد اوليه توليد خود را از استخوان حاصل از کشتار سنگين گاو و شتر تامين مي*کند. اين واحد نخستين توليدکننده ژلاتين حلال حاصل از ذبح شرعي دام در کشور و منطقه است در حالي که بيش از 60 درصد ژلاتين توليد شده در دنيا از پوست و استخوان خوک توليد مي*شود
__________________ الهی از روی آفتاب و ماه و ستارگان شرمنده ام از انس و جن شرمنده ام که همه در کار خود استوارند و این سست عهد ناپایدار
-----------------------------------------------------------
دیدن زنده برنامه ها و مسابقات با فرکانس های مخفی www.satelliweb.com | 
]
