@به آشپزخانه سایت parsdvb خوش آمدید@

[Ako25]

ترش تره ترش تره


خورشت ترش تره براي 6تا8 نفر


60 دقیقه مدت زمان طبخ
مواد لازم
نيم كيلو لوبياي چيتي و عدس مجموعا 1
100گرم آرد برنج 2
يك كيلو اسفناج 3
نيم كيلو سبزي مخلوط(شبت,گشنيز, نعناع , جعفري ) 4
1تا2 بوته سير 5
3تا4 عدد تخم مرغ 6
150گرم روغن 7
بمقدار كافي رب انار ياآب نارنج 8

حبوبات را با دو سه قاشق پياز سرخ كرده و كمي نمك و مقداري آب در ظرفي ميريزيم و ميگذاريم كاملا بپزد. سبزيهاى مخلوط را بعد از تميز كردن ريز خرد ميكنيم بعد سبزيهاي خرد شده را داخل سير سرخ شده ميريزيم و سبزي را كمي سرخ ميكنيم بقيه روغن را داخل سبزي ميريزيم اين مايه را داخل حبوبات پخته شده ميريزيم اسفناج را بعد از تميز كردن كمي درشت خرد ميكنيم و داخل مايه ميريزيم و ميگذاريم تا اسفناج نيز كاملا بپزد آنگاه آرد برنج را در كمي آب سرد حل ميكنيم و داخل مايه ميريزيم و مرتب بهم ميزنيم تا آرد برنج گلوله نشود اين خورش بايد به سفتي يك آش معمولي باشد. بعد از آماده شدن رب نارنج يا آب نارنج را اضافه ميكنيم و تخم مرغهارا در ظرفي ميشكنيم و كمي نمك ميزنيم و در اواخر طبخ داخل ترش تره ميريزيم و آن را بهم ميزنيم. تخم مرغ كه يكي دو جوش زد خورش آماده است .
نوش جان

[Ako25]

كيك ماست

مواد لازم:

آرد
200 گرم
تخم مرغ
4عدد
ماست
يك فنجان
شكر
يك فنجان
كره يا روغن
50 گرم
بيكينگ پودر
يك قاشق چايخوري
پوست رنده شده ليمو
يك قاشق چايخوري

طرز تهيه:

كره و يا روغن را با شكر كمي نرم كنيد. سپس زرده تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه كنيد و مرتب آن را به هم بزنيد تا مايع نرم و لطيفي به دست آيد. ماست و پوست ليموي رنده شده را نيز به آن اضافه كنيد. كم كم آرد مخلوط شده با بيكينگ پودر را به وسيله الك به مايع اضافه كنيد و آرام آن را مخلوط كنيد. سفيده ها را هم آنقدر هم بزنيد، تا كاملاً سفت شود. آن را هم به مايه كيك اضافه كرده و به حالت دوراني و آرام مخلوط كنيد و آن را در قالب چرب و آردي بريزيد و قالب را در وسط فر 350 درجه فارنهايت حرارت قرار دهيد تا به مدت يك ساعت پخته و طلايي شود. سپس كيك را از فر خارج كرده و آن را روي توري سيمي برگردانيد تا خنك شود و بعد روي كيك را با پودر قند تزئين كنيد.

[Ako25]

كيك هلو

هر فصلي كه مي*آيد خوردن دسرهايي كه با ميوه همان فصل درست مي*شود، بسيار مي*چسبد.
در اين كيك نيز از هلو به عنوان ميوه تابستاني استفاده شده كه طعم و مزه خوبي به آن داده است.
مواد لازم براي 12 نفر:
- كره؛ 200 گرم براي داخل مواد
- تخم*مرغ؛ 3عدد
- وانيل؛ يك قاشق چاي*خوري
- شكر؛ 100 گرم
- آرد سفيد؛ 200 گرم
- نمك؛ نوك قاشق چاي*خوري
- بيكينگ پودر؛ يك قاشق چاي*خوري
- كره؛ مقداري براي چرب كردن قالب
- هلو؛ يك كيلوگرم
- عسل؛ 50گرم
- شكر قهوه*اي؛ 30 گرم
- مغز بادام بدون پوست؛ 30 گرم
نكته: شكـر قـهوه*اي را مـي*توانيد از قـنادي*هـا و شيريني*پزي*ها بخريد.

روش پخت:

1 - كره را آن*قدر بزنيد تا حالت سبك و پف كرده پيدا كند.سپس سفيده و زرده تخم*مرغ*ها را جدا كرده ، در ظرف*هاي مجزا بريزيد. حالا زرده يكي از تخم*مرغ*ها را به كره اضافه كنيد و هم بزنيد. پس از آن، وانيل و شكر معمولي را بيفزاييد. در اين هنگام، فر اجاق*گاز را روي 200درجه سانتي*گراد، 390 درجه فارنهايت يا شماره6 گرم كنيد.
2 - آرد و سپس بيكينگ پودر و نمك را به مخلوط اضافه كرده، هم بزنيد تا خميري*نرم حاصل شود.
نكته: اگر خمير حاصله خيلي سفت شد، 2 تا 3 قاشق سوپ*خوري شير به آن اضافه كنيد و در حالت عكس- يعني شل بودن- كمي آرد روي آن بپاشيد.
3 - سفيده*هاي تخم*مرغ را به صورت جداگانه با همزن آن*قدر بزنيد تا حالت پف*كرده پيداكنند و سپس محلول را به آرامي به خمير اضافه كنيد. حالا قالبي گرد به قطر 26سانتي*متر آماده*كرده ، داخل آن را با كره آب شده، چرب كنيد؛ سپس خمير را در قالب بريزيد و در طبقه وسط فر به مدت حداكثر 35 دقيقه حرارت دهيد.
4 - در اين فاصله، هلوها را بشوييد و با چاقو روي پوست هر كدام از آنها برشي ضربدري ايجادكنيد؛ سپس آنها را داخل تابه*اي بريزيد و روي شعله كم اجاق*گاز يكي دو دقيقه حرارت دهيد.
حالا پوست آنها را به*راحتي بكنيد و پس از نصف كردن، هسته*ها را جدا كنيد. در پايان برش*هايي به صورت عمودي ايجاد كنيد.
5 - عسل، شكر قهوه*اي و مغز بادام را با هم مخلوط كنيد و روي برش*هاي هلو بريزيد. پس از اينكه زمان 35دقيقه*اي پخت كيك به پايان رسيد، قالب را بيرون آوريد و مخلوط را روي كيك بريزيد و دوباره 15 دقيقه ديگر حرارت دهيد.