@به آشپزخانه سایت parsdvb خوش آمدید@

[Ako25]

ساندویچ مرغ(شاورما) مواد لازم:
مرغ پخته شده خرد شده=1 عدد
پیاز قرمز=2 عدد
سیب زمینی سرخ شده=2 عدد
خیار شور=به مقدار کافی
گوجه فرنگی=1 عدد
نان ساندویچی=به مقدار لازم
مواد لازم برای سس ساندویچ:
ارده سفید=4 قاشق غذاخوری
ماست=1 لیوان
آب=2/1 لیوان
سیر=5 حبه
نمک=1 قاشق غذاخوری
سس مایونز=4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را با دو لیوان آب و 1 حبه سیر و 1 عدد پیاز در قابلمه روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت 1 ساعت بپزد. پیازها را به صورت خلال ریز می کنیم و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ می کنیم تا رنگ آن طلایی شود. مرغ پخته شده را خلال می کنیم و با پیاز در ماهیتابه کمی تفت می دهیم تا کمی طلایی شود. مخلوط را در ظرف دیگری می ریزیم و سس را روی آن می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم. اضافه های نان ساندیچی را دور می ریزیم و داخل آن را با مخلوط پر می کنیم و خیار شور با گوجه فرنگی خلال شده و سیب زمینی سرخ شده را روی مرغ می گذاریم.
طرز تهیه سس:
تمام مواد لازم برای سس را با هم در مخلوط کن با هم مخلوط می کنیم به طوریکه سس صاف و یکدستی بدست بیاید سپس سس مایونز را در آخر به آن اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم

[Ako25]

یک نوع غذای هندی(با انواع سبزی) این غذا چون دارای چندین نوع ادویه و سبزی است در صورتی که به بعضی از آنها دسترسی نبود اشکالی ندارد.باید توجه داشت تمام سبزیها در نهایت ظرافت و خیلی ریز خرد شوند.
مواد لازم:
روغن مایع=1 لیوان
پیاز خرد شده=1 فنجان
شلغم پوست کنده خرد شده=250 گرم
هویج پوست کنده خرد شده=250 گرم
لوبیای سبز خرد شده=250 گرم
نخود سبز از پوست درآمده=250 گرم
سیب زمینی پوست کنده خرد شده=250 گرم
رب گوجه فرنگی خوش رنگ=2 قاشق سوپخوری
زنجبیل تازه رنده شده=1 قاشق غذاخوری(یا 1 قاشق چایخوری پودر زنجبیل)
فلفل سبز دلمه خرد شده=1 فنجان
سیر کوبیده نرم=1 قاشق غذاخوری
تخم گشنیز کوبیده نرم=1 قاشق مرباخوری
فلفل تند قرمز=به مقداری که میل داریم غذا تند شود.
فلفل سیاه کوبیده=به مقدار کم
زردچوبه=1 قاشق مرباخوری
شنبلیله خشک کوبیده نرم=2/1 قاشق غذاخوری سرخالی
آبلیموی تازه=3 تا 4 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
در ظرف مناسبی روغن را می ریزیم و ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.پیاز خرد شده و سیر له شده را در روغن ریخته و کمی سرخ می نمائیم.بعد تمام ادویه را می ریزیم و هم می زنیم و کاملا مخلوط می نمائیم.وقتی مواد کمی با هم سرخ شدند ابتدا سیب زمینی را می ریزیم و 2 لیوان آب به آن اضافه می نمائیم؛حرارت را ملایم می کنیم در ظرف را می گذاریم تا سیب زمینی کاملا پخته و له شود. بعد سایر سبزیها را اضافه می نمائیم و مخلوط می کنیم. در صورتی که غذا خیلی سفت بود کمی آب اضافه می نمائیم و می گذاریم سبزیها با حرارت ملایم بپزند.در آخر کار رب گوجه فرنگی و آبلیمو را اضافه نموده نمک و تندی غذا را اضافه می نمائیم.باید تامل کرد تا سس غذا کاملا غلیظ شود.این غذا خود به تنهایی مطبوع است.و می توان آنرا همراه برنج و هر نوع گوشت سرو نمود.

[Ako25]

قارچ با کرم مواد لازم:
قارچ: 500 گرم
لیمو ترش: 2 عدد
روغن زیتون یا کره: به میزان لازم
خامه: 100 گرم
زرده تخم مرغ: 2عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
پنیر پیتزا: 200 گرم

طرز تهیه:
قارچ ها را شسته و بعد از خرد کردن خشک کنید و آبلیمو به آنها اضافه کنید تا سیاه نشوند
سپس قارچ ها را در کره یا روغن زیتون سرخ کنید
خامه؛ زرده تخم مرغ؛ نمک و فلفل را در کاسه ایی باهم مخلوط کرده خوب هم بزنید
کف ظرف پیرکس را کمی چرب کرده و با قارچ های سرخ شده بپوشانید؛ سپس با مخلوط خامه و زرده های تخم مرغ روی قارچ ها را نیز بپوشانید و در آخر پنیر پیتزای رنده شده را نیز روی مواد بپاشید و ظرف را در فر با درجه حرارت 240 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پنیرهای روی ظرف طلایی شوند

[Ako25]

طرز تهيه ي آبگوشت مشتي براي آقا پسرهاي مجرد با كمترين امكانات اول تو يه قابلمه رو تا نصفه آب ميكنيد و روي گاز ميزاريد.شعله ي گاز رو تا ته زياد ميكنيد تا يه وقت دير نشه.
يك مشت نخود لوبيا يا هر دانه درشتي كه داريد برداريد و بريزيد تو قابلمه
در حين جوشيدن آب دست بكنيد تو كيسه و چندتا سيب زميني درشت برداريو پرت كنيد تو قابلمه . نه اشتباه نكنيد احتياج به شستن و پوست كندن نيست.
حالا چند تا گوج فرنگي رو تودستتون له كنيد حُري بريزيد تو قابلمه.
حالا نمك وفلفل بزنيد .اندازش ومقدارش مهم نيست هر چي بيشتر خوشمزه تر.
بزاريد 1 ساعت بپزه بعد برداريد و ميل كنيد وقربون صدقه ي خودتون بشيد كه چي درست كرديد كه هيچ كدبانويي نميتونه درست كنه.

يه سوال براتون پيش اومد ! پس گوشتش چي ؟
طبيعيش كن احتياجي به اين سوسول بازيا نيست.

[Ako25]

طرز تهیه نیمروی مدرن سلام.
قصد دارم نوعی نیمرو رو به شما عزیزان آموزش بدم که توصیه میکنم حتماً یکبار امتحان کنید...

مواد لازم:

2 عدد تخم مرغ برای هر نفر.
روغن مایع به مقدار لازم
نمک و فلفل به اندازه لازم
ماهیتابه نچسب درب دار.

طرز تهیه:

ابتدا تمام تخم مرغ ها رو در یک ظرف بریزید و اونقدر هم بزنین تا سفیده معلوم نباشه و کاملاً بازرده یکی بشه.

ماهیتابه که داغ شد و روغن رو ریختین تخم مرغ توش خالی کنید و شعله گاز رو کم و درب ماهیتابه رو هم بزارید....
بنا به سلیقه خودتون میتونین قبل از سرخ شدن تخم مرغ روی اون کمی کالباس یا سبزی یا هر چیزی که فکر میکنید خوشمزه ترش میکنه به صورت خرد شده بریزین ....
بعد از 3 دقیقه تخم مرغ سرخ شده و روی تخم مرغ به صورت عسلی باقی میمونه.....
حالا سعی کنید از یکطرف ظرف شروع کنین و تخم مرغ رو گرد کنید تا به صورت لوله ای در بیاد....

خب غذا اماده هستش ....
بخورین و لذت ببرین...

[Ako25]

کباب شير ماهي در فر غذاي امروز يک غذاي دريايي است . از فوائد ماهي ها و محصولات دريايي هر چه بگوئيم کم است. ما ايراني ها ازروش پخت ماهي ها اطلاع زيادي نداريم فقط آنها در روغن سرخ مي کنيم ، در صورتي که هر نوع ماهي را با روشها متعددي مي توان طبخ کرد. دانستن اين مسئله شايد باعث افزايش رغبت ما به خوردن غذاهاي دريايي شود.

بهتر است بدانيد که مصرف گوشت سفيد ماهي از ابتلا به بسياري از امراض دوران پيري جلوگيري مي کند پس بهتر است اين غذا را به خاطرمسن ترهاي خانواده حتما تهيه کنيم.



مواد لازم:

800 گرم
ماهي شير

3قاشق سوپخوري
خامه

يک و نيم قاش سوپخوري
کره ذوب شده

1قاشق سوپخوري
زعفران آب کرده

2قاشق سوپخوري
روغن مايع

به مقدار کافي
نمک و فلفل و آبليمو



طرز تهيه:

گوشت ماهي را پس از شستشو نمک زده و حدودا ً 12 ساعت در مخلوط پياز رنده شده ، آبليمو و زعفران خوابانده و در يخچال بگذاريد . بعد از 12 ساعت کره ذوب شده ، خامه و فلفل را با هم مخلوط کنيد . ماهي را با اين مخلوط آغشته کرده و در ديس فر که قبلاً چرب شده است بگذاريد تا حدود 40 دقيقه در حرارت 175 درجه سانتي گراد ( فر از قبل گرم شده) بماند و کاملاً طلايي شود ( زماني که ماهي لازم دارد تا به اين مرحله برسد بستگي به نوع فردارد). در اين مدت گاهي از مخلوط آبليمو ، زعفران و روغن روي گوشت ماهي بريزيد تا از سوختن آن جلوگيري شود ، سيني را روي پنجره وسط فرب گذاريم و توجه داشته باشيد که در طول مدت پخت ، ماهي را يکبار پشت و رو کنيد.



نکات تغذيه اي :

کل غذا داراي 2020 کالري است.

اگر توسط 5 نفر به طور مساوي خورده شود ، سهم هر نفر 440 کالري است .

اين غذا براي ناهار يک فرد رژيمي با 10 قاشق برنج بدون روغن ، يک ظرف سالاد و 1 کاسه ماست ، وعده بسيار مناسبي خواهد بود.

[Ako25]

سوپ فلفل ( 8 نفر ) زمان آماده سازي : 20 دقيقه

زمان پخت : 15 دقيقه

750 گرم گوجه فرنگي خرد شده

1 قاشق چايخوري شكر

250 گرم هويج خرد شده

1 قاشق چايخوري سس فلفل

3 عدد پيازچه كاملا خرد شده

1 قاشق غذاخوري روغن

1 عدد فلفل دلمه اي ( خلال شده )

0/5 قاشق چايخوري سس تند

1 عدد پياز خرد شده

3/4 پيمانه رنده شده ( پنير پيتزا )

1 عدد كنسرو نخود

نمك به مقدار كافي

1 پيمانه شير كه با يك قاشق غذاخوري آرد ذرت مخلوط شود

5 پيمانه آب به گوجه فرنگي و هويج افزوده و آنها را تحت فشار بپزيد ( زود پز) و بعد آن را سرد و صاف نماييد .

كره را روي شعله ملايم ذوب كرده ، فلفل و پياز را در آن تفت دهيد سپس نخود پخته شده را به آن افزوده و داخل سوپ صاف شده بريزيد و بهم بزنيد . بعد شير ، آرد ذرت ، *نمك ، شكر ، پيازچه ها و سسهاي تند را نيز به آن افزوده و روي شعله ملايم بجوشانيد اگر خيلي غليظ شده بود مي توانيد به آن كمي آب اضافه كنيد .

با پنير رنده شده آنرا تزئين كرده و به صورت داغ سرو نماييد .

نکات تغذيه اي :

فلفل سبز يکي از سبزيجاتي است که داراي ميزان بالايي از vit C است . پس اين سوپ خوشمزه را درزمستان بخوريد که به تخفيف عوارض سرماخوردگي کمک مي کند . ضمنا اين سوپ يک غذاي مناسب براي گياه خوارن ونيز سالمندان است .

[Ako25]

كوفته گشنيزي مواد لازم: 500 گرم




گوشت چرخ کرده: 250 گرم




گشنيز: يک دوم يا دو سوم پيمانه




آرد نخودچي: 1 پيمانه




برنج پخته: 500 گرم




تخم مرغ: 1عدد




گوجه فرنگي: 2عدد




پياز متوسط : به اندازه کافي





رب گوجه فرنگي: 1 قاشق غذاخوري



نمک و فلفل : به ميزان دلخواه




آبغوره، يا آب ليمو

طرز تهيه:

يک عدد پياز را رنده مي کنيم و همراه با تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، دارچين ، برنج پخته ، آرد نخودچي و گوشت چرخ کرده ، خوب ورز مي دهيم . سپس دو تا سه قاشق گشنيز خرد کرده را با آن مخلوط کرده ، به مدت نيم ساعت استراحت مي دهيم .

براي آب کوفته يک عدد پياز ديگر را ريز خرد کرده در يک قاشق روغن تفت داده ، طلايي که شد گوجه فرنگي ها را به دو نيم کرده در آن مي ريزيم سپس رب و کمي گشنيز به آن اضافه مي کنيم . به اين مواد به تعداد افراد يک فنجان چايخوري آب اضافه مي کنيم دو تا سه جوش که زد کوفته ها را که به اندازه گردو آماده کرده ايم داخل آب کوفته مي ريزيم تمام کوفته ها را که داخل آب ريختيم حرارت شعله تا 10 دقيقه بايد کم باشد سپس تا 10 دقيقه هم بايد بپزد . 5 دقيقه آخر به دلخواه يک فنجان آبغوره يا آب ليمو يا آلو يا گوجه فرنگي ريز 10 تا 12 عدد اضافه مي کنيم. بعد 5 تا 10 دقيقه که جوشيد آنرا بر مي داريم.

نکات تغذيه اي:

در تهيه اين غذا از سبزيجات گوناگوني مثل پياز ، گوجه فرنگي و گشنيز استفاده شده است که منابع خوبي از ويتامين c مي باشند. از خواص گشنيز مي توان به اين موارد اشاره نمود : تسکين دهنده تهوع و برطرف کننده عطش ؛ بخصوص گشنيز خام و تازه که خواب آور ، بادشکن و نيرو دهنده معده مي باشد. اين غذا به صورت آب پز تهيه مي شود و روغن کمي در طبخ آن بکار مي رود ؛ بنابراين غذاي مناسبي براي تمامي افراد بخصوص کساني است که دچار چربي خون بالايي هستند.

کل کالري غذا ، 1800 کالري مي باشد که بطور متوسط سهم هر فرد ، 250 کالري است.

[Ako25]

طرز تهيه پنير با مايه پنير

مواد لازم :



شير: يك كيلو


مايه پنير: يك دوم قاشق چايخوري




شير را پس از جوشاندن از روي حرارت برداريد و بگذاريد قدري خنك شود . به حدي كه دماي آن كمي بيشتر از دماي بدن باشد . سپس مايه پنير را در آن بريزيد و بگذاريد تا شير به پنير تبديل شود ( زمان لازم جهت تهيه اين پنير 15 دقيقه است ).

[Ako25]

آلبالو پلو مواد لازم



برنج:1 كيلو





آلبالو:2 كيلو



شكر: 1كيلو





مرغ متوسط:يك عدد




پياز متوسط:يك عدد



روغن:150 گرم





زعفران سائيده شده:يك قاشق چايخوري




خلال بادام و پسته:به مقدار دلخواه

طرز تهيه:

برنج را شسته و آن را با نمك خيس كنيد. هسته آلبالو را گرفته ، شكر را روي آن بريزيد و سپس روي حرارت بگذاريد تا جوش بيايد. بعد از 10 دقيقه آن را از روي حرارت برداريد تا رنگش تيره نشود. آلبالوي پخته را از صافي رد كنيد. شربت آن را روي حرارت گذاشته تا بجوشد و كمي غليظ شود و در صورت اضافه بودن شربت، در موارد ديگرهم مي توانيد از آن استفاده كنيد.

مرغ را با پياز، نصف زعفران حل شده ، نمك و يك ليوان آب بپزيد تا به مقدار يك فنجان آب مرغ باقي بماند. استخوانهاي مرغ را از گوشت آن جدا كنيد و گوشت آن را تكه تكه كنيد. برنج را آبكش كنيد. سعي كنيد مغز برنج زياد نپزد. در قابلمه كمي روغن بريزيد. برنج را با آلبالو لابلاي هم بريزيد و يك كفگير از آلبالو ها را كنار بگذاريد كه بعداً صرف تزئين روي برنج كنيد. مقداري روغن داغ را با آب مرغ روي برنج اضافه كنيد. خلال بادام را شسته و كنار آلبالو پلو بريزيد.

برنج بايد با حرارت ملايم دم بكشد و ده تا پانزده دقيقه قبل از دم كشيدن كامل برنج، مقداري ازشربت آلبالو و خلال پسته را هم به برنج اضافه كنيد.

سپس برنج را در ديس كشيده روي آن را با گوشت مرغ و آلبالويي كه براي تزئين كنارگذاشته بوديد و بقيه زعفران حل شده ، خلال بادام و پسته تزئين كنيد.

به جاي مرغ از گوشت گوسفند چرخ كرده هم مي توانيد استفاده كنيد.

نكات تغذيه اي :

آلبالوپلوغذايي لذيذ وخوشرنگ است . آلبالو از جمله ميوه هايي است كه فوايد فراواني براي بدن دارد. از جمله خواص آن مي توان به اين موارد اشاره كرد: رفع عطش و تشنگي، كاهش فشار خون بالا ، ضد تهوع و سنگ كليه ، اشتها آور مناسب .